立秋，是秋天的第一个节气。其中“立”是开始，“秋”是庄稼成熟的季节。立秋一过，暑气渐消，早晚开始有了凉意，空气里的湿度也开始下降。但这个时候夏天积聚的湿气和热气还在体内，秋燥已经开始从外面往里渗。因而立秋这碗汤的任务是“清润”，一边把夏天残留的湿热清走，一边给秋天的“燥”打好预防针。

——立秋汤的搭配思路

· 银耳：润肺养阴，滋阴而不滋腻，润燥而不生痰，是秋天最温柔的开始。

· 雪梨：润肺清心、化痰止咳。立秋的梨还不够甜，但润肺的效果已经开始发力。

· 百合：润肺安神，对付秋燥引起的干咳和心烦。

· 红枣：补气养血，平衡梨和百合的凉性，温养脾胃。

· 枸杞：滋补肝肾、益精明目。秋天的“收”从眼睛开始，也就是收住散乱的精神，而枸杞就是帮这个忙的。

· 立秋润肺汤（2-3人份）

食材：银耳半朵（约10克干品），雪梨1个，百合30克（鲜品加倍），红枣5颗，枸杞10克，冰糖适量，清水1000毫升。

做法：银耳提前用温水泡发2小时以上，撕成小朵；雪梨洗净去皮去核切块；百合提前浸泡半小时；红枣去核；银耳加水大火煮开后转小火炖40分钟；加入雪梨、百合、红枣，继续炖20分钟；加枸杞和冰糖，再煮5分钟即可。

关键点：银耳一定要泡发到位，炖到软糯出胶才算成功。银耳不出胶等于白炖。雪梨要带皮煮，皮里也有润肺成分，但皮上农药多建议去皮。

——立秋汤的灵活搭配

· 秋燥明显（干咳少痰、咽喉干痒）：加10克川贝，和雪梨一起炖，润肺止咳效果加倍。

· 夏天积湿未清（舌苔厚腻、身体沉重）：加10克薏米，清润的同时顺便祛湿。

· 脾虚消化弱：加一小块陈皮，理气健脾，防止银耳雪梨过于滋腻。

——哪些人不宜多喝

· 脾胃虚寒、容易腹泻的人减量或少喝；

· 糖尿病患者不加冰糖，或改用少量木糖醇；

· 银耳有抗凝血作用，正在服用抗凝药物的人咨询医生后食用。

——立秋的其他调理

· 立秋之后可以适当“贴秋膘”，但不要马上大鱼大肉，先给脾胃一个适应期。

· 多吃滋润的食物：梨、百合、银耳、莲藕、山药、芝麻。

· 少吃辛辣油炸的食物；

· 早睡早起，秋天阳气开始收敛，早睡是顺应这个趋势。