谷雨，春季最后一个节气。这个节气名字的意思就是“雨生百谷”，雨水滋润大地，谷物茁壮生长。

在谷雨时节，雨水多、湿气重，加上气温升高，湿和热开始缠在一起，身体最直接的感受就是头昏沉、身子重、没精神、大便黏。谷雨之后就是立夏，如果在谷雨这段期间身上的湿气不清走，到了夏天湿热交蒸，身体更难受。因而谷雨这碗汤的任务就是“清路”，，把湿气排干净，让脾胃轻装上阵，迎接夏天。

——谷雨汤的搭配思路

· 白扁豆：健脾化湿、和中消暑，补脾不腻、化湿不燥。

· 茯苓：利水渗湿、健脾宁心，给湿气一个“出口”。

· 新鲜荷叶：清暑利湿、升发清阳，化解湿热的同时把清气升上去。

· 赤小豆：利水消肿、解毒排脓，和白扁豆、茯苓配合，形成祛湿“铁三角”。

· 生姜：两三片，驱散寒湿、守护脾胃，防止祛湿食材过于寒凉。

· 莲子：健脾养心、收涩固精，防止祛湿过度伤及正气。

· 谷雨祛湿汤（2-3人份）

食材：白扁豆30克，茯苓20克，鲜荷叶1小张（或干荷叶5克），赤小豆30克，生姜3片，莲子20克，猪骨或排骨300克（素食者用豆腐1块代替），盐适量。

做法：白扁豆、赤小豆、茯苓、莲子提前用温水浸泡2小时以上；猪骨焯水去浮沫备用；干荷叶用清水稍冲洗；所有食材放入锅中，加足量清水（约1500毫升），大火煮开后转小火，慢炖1.5小时；关火前加盐调味。

关键点：如果有新鲜荷叶，切碎后加入汤中同煮，清热祛湿效果更好；白扁豆和赤小豆一定提前泡透，否则煮不烂。

——谷雨汤的灵活搭配

· 湿重热轻（舌苔白腻为主，稍有黄）：加3克陈皮，理气化湿、燥湿化痰。

· 湿热并重（舌苔黄厚腻、口苦口干）：加15克薏米（生薏米），清热利湿效果更强。

· 湿重引起关节沉重、酸痛：加10克木瓜（干品），舒筋活络、化湿和胃。

——哪些人不宜多喝

· 脾虚腹泻者减量或加炒薏米、怀山药；

· 阴虚津亏（舌红少苔、口干咽燥）的人不宜多喝；

· 孕妇慎用薏米和赤小豆。

——谷雨的其他饮食调理

· 多吃健脾胃的食材，山药、小米、南瓜；

· 少吃生冷瓜果、甜食、油腻食物；

· 早晚适度运动，出微汗帮助湿气排出；

· 保持居住环境干爽，勤通风。