所谓寒露，就是“露水以寒，将要结冰”。到了这个时候，露水不再是“白露”时节的清冷，而是透着寒气了。

寒露时节到来，地面的温度会持续下降，冷空气开始占据主导，早晚出门时就能感觉到风里已经有了冬天的味道，人的身体也因此开始从“秋收”慢慢转向“冬藏”。这时候如果还没把身体底子打好，寒气就容易趁着天气变冷，从脚底、后颈、腰背这些薄弱的地方钻进来。因而寒露这碗汤的任务是“暖”，不只是喝下去暖一下胃，而是让身体从内到外都暖起来，提前做好过冬的准备。

——寒露汤的搭配思路

· 山药：平补脾胃，气阴双补，继续给身体打好底子。

· 芡实：健脾固涩，让补进去的东西“收住”。脾胃的“固摄”功能强了，吃进去的营养才不会被浪费。

· 核桃：温补肾阳，从深秋开始给肾“充能”。核桃温而不燥，适合秋天过渡到冬天。

· 红枣：补气养血，缓和全方的温性，让汤更温和好入口。

· 生姜：温中散寒、驱散寒气，一碗汤的暖意，生姜功不可没。

· 寒露暖身汤（2-3人份）

食材：鲜山药200克，芡实30克，核桃仁30克，红枣6颗，生姜3片，猪骨或瘦肉300克（素食者用豆腐1块代替），盐适量。

做法：芡实提前浸泡2小时；鲜山药去皮切段；红枣去核；核桃仁用开水烫一下去涩味；猪骨焯水去浮沫；所有食材放入锅中，加水大火煮沸后转小火煲1.5小时；关火前加盐调味。

关键点：芡实一定要泡透，否则煮不烂；核桃仁先用开水烫一下，涩味去掉汤更好喝；生姜不要少于3片，是这碗汤的“火种”。

——寒露汤的灵活搭配

· 手脚冰凉严重：加10克当归，补血活血，温通四肢末梢。

· 腰膝酸软明显：加10克杜仲（用纱布包好），补肾强腰，给腰膝补足力量。

· 脾胃虚寒、一吃凉就拉肚子：芡实加量到40克，生姜加多几片，健脾止泻、温中散寒。

——哪些人不宜多喝

· 内热较重、口干舌燥、大便干结的人减量或加10克麦冬；

· 核桃含油量高，胆囊炎、胆结石患者慎食；

· 正在感冒发烧、恶寒怕冷的人不宜饮用（区分风寒感冒和汤的温补作用）。

——寒露的其他调理

· 脚部保暖，穿厚袜子，睡前热水泡脚；

· 腰背保暖，出门护住腰背。早睡早起，不要熬夜；

· 情绪平稳，不焦虑、不急躁。