人的口味各有不同，有人喜欢重口的，有人喜欢清淡的，而喜欢重口的大多都离不开辣椒这一调味料。大多数的食物在放了辣椒之后会更美味，但很多情况下大家会觉得吃辣伤胃，一旦胃不好了就会避开辣椒，那么辣椒真的那么伤胃吗？下面就带大家来一起了解一下。

——辣椒素的“双重身份”

辣椒素是辣椒里辣味的来源，它有一个很特别的性质，就是低浓度时保护胃黏膜，高浓度时才刺激损伤。在低剂量下，辣椒素能增加胃黏膜的血流量，促进胃黏膜释放前列腺素E2，这是胃黏膜的保护因子，能增加黏液分泌、促进胃上皮细胞增殖、增强黏膜屏障功。

——为什么有人吃辣后胃不舒服

吃完火锅胃烧得慌，这一般是由于辣椒吃的较多导致的。

· 量过大：一次性摄入大量辣椒素会直接刺激胃黏膜，继而引起灼烧感、疼痛和炎症反应。

· 搭配高油脂：火锅、水煮鱼、麻辣香锅等辣味菜肴通常伴随大量油脂和盐分，对于这类食物，真正伤胃的可能是高油脂和重盐，辣椒只是“背锅”的那个，高油脂食物本身就会延缓胃排空，继而增加胃食管反流风险。

· 本身有活动性溃疡：如果你的胃已经存在明确的糜烂、溃疡或活动性炎症，辣椒素的刺激是会加重原本的症状的，须多多注意，按照专业医师的指导来进行调理治疗。

——哪类人吃辣可能受益

· 功能性消化不良：胃镜检查没有明显溃疡或糜烂，但饭后总觉得胃胀、早饱、反酸的，这类人食用适量辣椒可以促进胃排空、改善食欲，一定程度上改善病症。

· 需要保护胃黏膜的人群

· 寒湿体质的人群：中医认为辣椒辛温，能温中散寒、燥湿开胃，因而寒湿体质的人可以选择适量吃辣，有助于驱散中焦的寒湿。

——怎么吃辣才安全

· 少量：每天摄入新鲜青椒或干红辣椒的辣椒素总量控制在1到3毫克范围内，大约相当于中等辣度的辣椒半根到一根的量。如果辣度很高（朝天椒、小米辣），数量要相应减半。

· 不要空腹：吃辣之前先吃点主食或蔬菜垫底，可以降低辣椒素对胃黏膜的直接刺激浓度。

· 搭配凉性或养胃食材：辣味菜肴搭配豆腐、冬瓜、黄瓜等偏凉性的食材可以平衡辣椒的温热之性。在吃辣后喝点酸奶或牛奶，有助于中和辣椒素的刺激。

· 胃溃疡活动期不吃：如果胃镜明确显示胃溃疡或糜烂性胃炎活动期（A期），要暂停吃辣。等溃疡进入愈合期（H期）或瘢痕期（S期）后，可以在专业医师的指导下从小剂量开始尝试。