《食疗本草》是中国历史上第一部专门论述食物药用的本草学专著，在中医食疗领域具有开创性和奠基性的地位。

——基本概览：食疗专书的先驱

· 作者：孟诜（公元621-713年），唐代著名医药学家、养生家。他是“药王”孙思邈的弟子，官至光禄大夫，后隐居从事医药养生研究。

· 成书年代：唐代（约公元700年左右）。

· 核心地位：它是中国现存最早的、以“食疗”命名的专著，标志着食疗学从本草学和医学中独立出来，成为一个专门学科。

· 流传与辑佚：原书已散佚，现存版本是后世学者从《证类本草》、《医心方》等大型类书中辑录还原的，基本保留了其精华。

——核心内容与结构

全书收录了260余种日常生活中常见的食物药品，按物品种类编排，主要包括：

· 瓜果蔬菜（如藕、莲子、冬瓜、枸杞叶）

· 米谷杂粮（如小麦、大麦、绿豆、黑豆）

· 禽兽鱼虫（如羊、牛、鸡、鱼）

· 调味品（如盐、醋、酱、葱、姜、蒜）

对每种食药的论述，通常包含以下要素：

· 性味：寒、热、温、凉及酸、苦、甘、辛、咸

· 功效主治：主要治疗哪些疾病或症状

· 食用方法：如何烹制、服用（如煮粥、作羹、生食、酿酒等）

· 配伍宜忌：与什么食物同用效果更好，与什么同食可能有害

· 注意事项：哪些人、在什么情况下不宜食用

——核心思想与特色

· “药食同源”的典范：系统地将日常食物提升到药物的高度，明确指出其治疗作用。如“藕，补中养神，益气力，除百病。久服轻身耐老。”

· “以食治疾，优于用药”的预防观：主张在疾病未成或初起时，优先使用平和的食物进行调理，副作用小，易于坚持。体现了“治未病”的先进思想。

· 强调辨证施食：同样一种食物，对不同体质或病情的人，用法和效果不同。例如，提到羊肝“治肝风虚热”，但“合猪肉及梅子、小豆食，伤人心”。

· 丰富的民间经验：书中收录了大量来自民间的食疗验方，内容朴实、实用，贴近生活。

· 注重食物毒副作用：对一些可能引起不良反应的食物（如河豚、螃蟹）进行了警示，体现了科学的谨慎态度。

——经典案例举例

· 枸杞：“坚筋骨，耐老，除风，去虚劳，补精气。”与现代研究其抗氧化、抗衰老作用相符。

· 绿豆：“补益，和五脏，安精神，行十二经脉。”并提到其解毒功效，为后世常用。

· 海藻：“主瘿瘤气。”即治疗甲状腺肿大，因其含碘，与现代医学认识一致。

· 生姜：“去痰下气，除壮热。”并详细描述了不同部位（姜汁、姜皮）的不同功效。

《食疗本草》是这一领域的开创者。其师孙思邈在《千金要方》中设有“食治”篇，为其提供了重要理论来源。后世的《饮膳正要》在其基础上更偏向宫廷应用和系统性配餐；而《本草纲目》则引录并丰富了它的许多内容。

《食疗本草》是一部将餐桌变为“药案”的划时代著作。它用朴素而智慧的语言告诉我们：最平和、最根本的养生之道，就蕴藏在我们每日所吃的寻常食物之中。 它奠定了中医食疗学的理论基础和实践框架，其“食药并举，预防为先”的思想，至今仍是健康生活的黄金法则。